Ca 6. personer

1 skalotteløg
Frisk estragon
10 g smør
2 spsk dijonsennep
1 dl rødvin
0,25 l oksebouillon
1 dl fløde
Salt og peber
Madkulør
Maizenamel

Skalotteløget pilles og skæres i små tern. Smørret smeltes, og skalotteløgene brunes ganske let. Bouillon, rødvin og fløde tilsættes – koger ca. 15 min. Sennep og estragon tilsættes, og det koger med i 10 min. Saucen smages til med salt og peber – evt. stegesky fra tilhørende kød tilsættes sammen med lidt kulør. Jævnes evt. med Maizena rørt ud i koldt vand.

Kilde: Jydske Vestkystens julemenu