3 pasteuriserede æggeblommer
3 pasteuriserede æggehvider
100 g sukker
½ vanillestang
500 g mascarpone
2 dl amaretto
3 dl espresso
1 pakke ladyfingers
Kakaopulver

Pisk sukker og æggeblommer luftigt sammen med kornene fra vanillestangen.
Pisk (forsigtigt) mascarponen i. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtet i resten af blandingen.

Bland amaretto og espresso

Dyp ladyfingers i espresso-blandingen og læg et lag i bunden af formen.
Hæld halvdelen af cremen ud over
Dyp ladyfingers i espresso-blanden og læg et lag ovenpå cremen
Fordel den sidste creme over laget af ladyfingers.

Stil på køl nogle timer – gerne til næste dag. Drys kakaopulver over inden servering.