4 filetter af lyssej, med eller uden skind
2 dl hvidvin
Salt og peber
Krydderier efter smag

Krydr filletterne. Læg en tallerken med bunden opad i en stor pande eller gryde. Placer filetterne på tallerknen og hæld hvidvinen ned i panden/gryden. Læg låg på og lad fisken dampe mælkehvid 5-10 min.